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막잡은 쭈꾸미로 쭈꾸미젓갈 만들어 보았읍니다
작성자 : 낚시생활기자(dpffla2) 등록일 : 2017-08-19
untitled2.png   (1,728KB)

제가 군생활 3년 취사병 출신입니다 ㅜㅜ (군에서 한식자격증 취득)

 

막잡은 쭈꾸미 로 가져와서 쭈꾸미 젓갈 만들어 보았읍니다

 

생젓갈 종류중 , 뻘낚지젓갈 , 한치 젓갈 , 오징어젓갈 , 쭈꾸미 젓갈

 

이런 종류 가 막잡아와서 젓갈 담아 먹으면 자체 에서 우러나오는향기가 납니다

 

그중에 요즘 쭈꾸미는 어리기 때문에 연하면서도 식감이 쫀득거리고 향기가 유독 더납니다

 

만드는방법

 

모르시는분들 숙회나 무침이나 볶음 과 무침 이맛있다하시는데

 

젓갈드시면 밥도둑이라는게실감나실겁니다

 

1) 가져온 쭈꾸미 각 얼음에 섞어논다

 

2) 석어논 쭈꾸미 의 내장을 빼낸다

 

3) 손질한 쭈꾸미 는 날씨가덥기대문에 얼음 에 보관하면서 손질해야함

 

4) 손질한쭈꾸미를 소금으로 문질러 뻘이나 오물을제거한후 얼음물에 두세차레 최대한 빨리

행군다

5) 물기를제거한후 마늘.생강 ,파, 와 조미료 참깨,매실청 약간 제일중요한 고추가루는

 

젓갈용고추가루 로 아주곱게 갈아야된다 / 소금간은 본인기호에맞게 간을하나 가급적 젓갈이기에

오래 둘려면 좀 짜게 간을하는게좋다

섞은후 통에담아둔다

 

제철음식 제맛보시려면 매실청이나 진간장등 으로 섞지마세요 그래야 쭈꾸미젓갈 의 &53965;유 굴향기 갇은것을 느끼실수잇읍니다 )

 

팁) 매운거조아하시는분들 /젓갈은 매워야 제맛이납니다 ,,,,,, 청양고추 먹기전에 무치세요

 

*** 팁** 식사때 먹을 양만큼만 덜어내어 참기름이나 들기름 과 파와 기타재룔 를석어서

 

먹으면된다 ( 한번에전부 양념하여 두면 변질될우려가있음 )

 

(사진내용 젓갈용고추가루 없어서 김장용 고추가루 ㅜ ㅜ 사용한거임

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